El aceite de oliva es un ingrediente clave en la gastronomía mediterránea, no solo por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud. ¿Quieres conocer los tipos de aceite de oliva recomendados? ¡LEE ESTE ARTÍCULO!
1. Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
El Aceite de Oliva Virgen Extra, también conocido como AOVE, es uno de los tipos de aceite de oliva de mayor calidad. Con una acidez inferior al 0,8%, se elabora mediante procesos mecánicos sin refinar. Su sabor afrutado y aroma intenso lo hacen ideal para consumir en crudo, ya sea en ensaladas, aderezos o para resaltar el sabor de un pan fresco.
Subtipos dentro del AOVE:
- AOVE de Cosecha Temprana: Este tipo de aceite de oliva se elabora a partir de aceitunas recolectadas en un estado temprano de maduración, lo que intensifica su sabor frutado.
- AOVE Ecológico: Producido sin pesticidas ni fertilizantes químicos, es una opción sostenible y beneficiosa para la salud dentro de los distintos tipos de aceite de oliva virgen extra.
2. Aceite de Oliva Virgen (AOV)
El Aceite de Oliva Virgen es otro de los tipos de aceite de oliva naturales, con una acidez de hasta 1% y algunas leves imperfecciones. Aún así, es rico en antioxidantes y ácidos grasos saludables. Este tipo de aceite de oliva es ideal para frituras ligeras o para guisos, donde su perfil más suave puede complementar otros sabores sin dominarlos.
3. Aceite de Oliva (Refinado y Virgen)
Este tipo de aceite de oliva es una combinación de aceite refinado y aceite virgen o virgen extra. Aunque carece del sabor y aroma intensos del AOVE, es una opción económica y versátil para cocinar. En el mercado, se puede encontrar en versiones “suave” e “intenso”, lo que permite su uso en una amplia gama de preparaciones culinarias.
4. Aceite de Orujo de Oliva
Entre los tipos de aceite de oliva, el aceite de orujo de oliva se destaca por ser una opción accesible. Se obtiene de los restos de la aceituna después de la extracción del aceite virgen y se refina, añadiendo una pequeña cantidad de aceite virgen para mejorar su sabor. Este tipo de aceite de oliva es ideal para frituras, pues es estable a altas temperaturas y resulta económico.
¿Cómo elegir el tipo de aceite adecuado para cada plato?
La elección entre los distintos tipos de aceite de oliva depende del tipo de plato que se quiera preparar:
- Para ensaladas y platos fríos, el AOVE es la mejor opción, resaltando sabores y aportando sus beneficios antioxidantes.
- En frituras y cocciones a alta temperatura, el aceite de oliva refinado o el de orujo resultan más económicos y estables.
- Si buscas un perfil de sabor más complejo en tus recetas, prueba con AOVE de cosecha temprana o ecológico, ideales para platos gourmet.