Entrar en la Guía MICHELIN requiere dedicación, pasión y un compromiso constante con la excelencia. Aunque el proceso es riguroso, los beneficios que conlleva este reconocimiento pueden llevar tu restaurante a nuevos niveles de éxito.
En el artículo de hoy te contamos cómo funciona el proceso y qué puedes hacer para que tu establecimiento sea considerado y entrar en la Guía MICHELIN.
así entramos en la guía MICHELIN
Aparecer en la Guía MICHELIN no es cuestión de enviar una solicitud o ponerse en contacto con los responsables. Los inspectores de MICHELIN actúan de forma anónima y es fundamental que tu restaurante les llame la atención. Aquí te explicamos los pasos clave:
Captar la atención de un inspector: Los inspectores de la Guía MICHELIN visitan los restaurantes sin previo aviso y de manera incógnita. Su primera visita se realiza de manera completamente anónima para evaluar la comida y el servicio sin ningún tipo de sesgo.
Evaluación anónima: Durante su visita, los inspectores degustan varios platos, evaluando minuciosamente la calidad de los ingredientes, la técnica, la presentación y la creatividad de cada elaboración. Una vez terminada la comida, pagan la cuenta como cualquier otro cliente. En algunos casos, pueden identificarse para obtener información adicional.
Múltiples visitas y evaluaciones: Los restaurantes suelen ser visitados más de una vez al año por diferentes inspectores para asegurar la consistencia y calidad. Cada visita contribuye a un informe detallado que se elabora tomando en cuenta diversos aspectos.
¿Qué Evaluan los Inspectores?
Los inspectores de la Guía MICHELIN se fijan en varios criterios fundamentales:
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Calidad de los platos: Se analiza la selección de ingredientes, el proceso de cocción, el sabor, la presentación y la creatividad en la preparación de cada plato.
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Servicio al cliente y comodidad: Un servicio excepcional es crucial. Los inspectores valoran la atención al cliente, el conocimiento y amabilidad del personal, así como el ambiente y confort del lugar.
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Experiencia general: Todo el recorrido desde que el cliente entra hasta que sale del restaurante se evalúa. La experiencia integral debe ser memorable y satisfactoria.
nuestro consejo:
Si eres chef y tienes tu propio restaurante, aquí van algunos consejos para captar la atención de los inspectores Michelin:
Enfócate en la calidad: Prioriza la calidad de los ingredientes y la ejecución técnica en cada plato. La consistencia es clave.
Destaca por la creatividad: Inventa y presenta platos únicos que reflejen tu estilo personal y sorprendan a los comensales.
Cuida el servicio: Asegúrate de que todo el personal ofrezca un trato excepcional y haga sentir a los clientes especiales.
Genera visibilidad: Participa en eventos gastronómicos, colabora con otros chefs y hazte visible en la comunidad culinaria para atraer la atención de los inspectores.