En el Blog de RQR Gastrobar, te enseñamos a hacer pan bao en casa, tanto la versión clásica, como algunas alternativas, como pan bao con tinta de calamar.
¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer el mejor pan bao!
ÍNDICE
¿Qué es el pan bao?
El pan bao es un tipo de pan al vapor originario de Asia, conocido por su suavidad y esponjosidad. Su masa es muy similar a la de otros panes, pero la gran diferencia está en la forma de cocción: se cocina al vapor en lugar de hornearse, lo que le da una textura única y ligera. En la gastronomía china, este pan es conocido como gua bao y suele servirse con diferentes rellenos como panceta, cerdo agridulce o vegetales.
Técnicas básicas para hacer pan bao
Hacer pan bao no es complicado, pero requiere seguir algunas técnicas clave para obtener el mejor resultado. El proceso de fermentación es fundamental para que el pan crezca y se vuelva esponjoso. Después del amasado, la masa debe reposar hasta doblar su tamaño, lo que puede llevar de una a dos horas. La cocción al vapor es otro aspecto esencial: es necesario cocer los panes en una vaporera para que mantengan su suavidad. A continuación, veremos las herramientas necesarias para lograr esto.
Para hacer pan bao en casa, lo ideal es contar con una vaporera de bambú, la opción más tradicional. Sin embargo, si no tienes una vaporera, puedes improvisar alguna otra herramienta, como una olla con un colador resistente al calor. Lo importante es que los panes no toquen el agua directamente y se cocinen solo con el vapor.
Receta para hacer Pan bao clásico
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo.
- 6 g de levadura fresca.
- 160 ml de agua.
- 30 ml de aceite de girasol.
- 1/2 cucharadita de sal.
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes en un bol y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo hasta que doble su volumen (aproximadamente 1-2 horas).
- Divide la masa en porciones de 50 g, estíralas y dóblalas en forma de bao.
- Coloca los panes en la vaporera y deja reposar durante 30 minutos más.
- Cocina los panes al vapor durante 10-15 minutos. Deja enfriar antes de servir.
Receta para hacer Pan bao: Otras opciones
1. Pan bao con tinta de calamar
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo.
- 6 g de levadura fresca.
- 160 ml de agua.
- 30 ml de aceite de girasol.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 sobre de tinta de calamar.
Preparación:
- Sigue el mismo proceso que en la receta clásica, pero añade la tinta de calamar al mezclar los ingredientes. Esto le dará al pan bao un color negro intenso.
- Deja reposar, divide la masa y cocina al vapor de la misma manera.
- Este tipo de pan bao combina a la perfección con rellenos de mariscos o pescado.
2. Pan bao integral
Ingredientes:
- 150 g de harina de trigo integral.
- 100 g de harina de trigo blanca.
- 6 g de levadura fresca.
- 160 ml de agua.
- 30 ml de aceite de girasol.
- 1/2 cucharadita de sal.
Preparación:
- Mezcla las dos harinas con el resto de los ingredientes. Amasa y deja reposar como en las recetas anteriores.
- Una vez la masa haya doblado su tamaño, divide en porciones, estira y cocina al vapor.
- Este pan bao es ideal para quienes buscan una opción más saludable, y puedes agregar semillas o cereales a la masa para un toque extra.
3. Pan bao con leche y mantequilla
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo.
- 6 g de levadura fresca.
- 100 ml de agua.
- 60 ml de leche.
- 30 ml de mantequilla derretida.
- 1/2 cucharadita de sal.
Preparación:
- Mezcla la leche y la mantequilla con el resto de los ingredientes y amasa hasta obtener una masa suave.
- Deja reposar hasta que la masa doble su tamaño, divide en porciones y cocina al vapor.
- Esta versión de pan bao resulta más suave y es ideal para rellenar con ingredientes dulces, como crema de avellanas o frutas.
Opciones de rellenos para el pan bao
Las opciones para rellenar el pan bao son infinitas. Entre los rellenos clásicos se encuentra la panceta china, cocinada lentamente con especias. Otras alternativas para rellenos de pan bao incluyen pulled pork, carrilleras de ternera, y opciones vegetarianas, como tofu marinado o verduras a la plancha. También puedes experimentar con sabores más exóticos como cochinita pibil o tinga de pollo.
¿Cómo almacenar el pan bao?
El pan bao puede almacenarse fácilmente en una bolsa hermética o congelarse para usarlo después. Si decides congelarlo, asegúrate de que los panes estén completamente fríos antes de guardarlos, y colócalos separados con papel sulfurizado para evitar que se peguen entre sí. Para recalentar el pan bao, simplemente colócalos de nuevo en la vaporera durante unos minutos hasta que estén calientes.
Preguntas frecuentes sobre la preparación del pan bao
1. ¿Por qué no sube mi pan bao?
La levadura podría estar vencida o no haber fermentado correctamente. Asegúrate de darle el tiempo necesario para levar.
2. ¿Cómo evito que se peguen los panes al cocerlos?
Utiliza papel de horno entre los panes o engrasa ligeramente la superficie de la vaporera.
3. ¿Cuánto tiempo se debe fermentar la masa?
Depende de la temperatura, pero lo ideal es entre 1 y 2 horas, o hasta que la masa doble su tamaño.