¿Has probado alguna vez el helado con aceite de oliva? Esta combinación se ha hecho viral en redes y desde RQR Gastrobar queremos revelarte la receta para que tu también puedas disfrutar del helado de aceite de oliva desde casa!
Pasos para hacer helado con aceite de oliva casero
A continuación, te explicamos paso a paso como hacer esta combinación infalible…
Ingredientes para preparar helado con aceite de oliva
- 2 ½ tazas de crema espesa (nata para cocinar con un 36-40% de materia grasa).
- 1 ½ tazas de leche entera.
- 5 yemas de huevo.
- 1 taza de azúcar.
- 2 vainas de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla).
- ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen de alta calidad (y un poco más para decorar).
- Una pizca de sal marina en escamas.
Paso 1: Preparar la base del helado
Para preparar el helado con aceite de oliva, comienza batiendo las yemas de huevo con el azúcar en un bol grande hasta que la mezcla se vuelva espesa y de color pálido. Este paso es fundamental para asegurar que el helado tenga una textura suave y cremosa.
Paso 2: Calentar los lácteos
En una cacerola mediana, calienta la crema espesa, la leche y las vainas de vainilla (previamente abiertas y raspadas para extraer las semillas) a fuego medio. Lleva la mezcla justo hasta el punto de ebullición, pero no permitas que hierva. El calor ayudará a liberar el sabor de la vainilla, integrándolo en la mezcla.
Paso 3: Combinar y cocinar la mezcla
Vierte lentamente la mezcla caliente de leche y crema sobre las yemas batidas, mientras remueves constantemente para evitar que las yemas se cocinen de manera desigual. Una vez combinadas, devuelve la mezcla a la cacerola y caliéntala a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara (esto debería tomar unos 5-7 minutos).
Paso 4: Enfriar y agregar el aceite de oliva
Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, incorpora el aceite de oliva poco a poco, batiendo suavemente para asegurarte de que se integre bien.
Paso 5: Congelar el helado
Vierte la mezcla en una heladora y sigue las instrucciones del fabricante para congelarla. Si no tienes una heladora, puedes colocar la mezcla en un recipiente apto para congelador, cubriéndolo con papel film en contacto directo con la superficie, y dejarlo en el congelador. Remueve la mezcla cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para evitar que se formen cristales de hielo, hasta que el helado adquiera la consistencia deseada.
Paso 6: Servir y decorar
Cuando estés listo para servir, coloca unas bolas de helado en un bol o copa y rocía un chorrito de aceite de oliva por encima. Finaliza con una pizca de sal marina en escamas para un toque crujiente y un contraste de sabores que hará de este helado una experiencia inigualable.
La clave de la receta de helado con aceite de oliva
La clave del éxito de esta receta radica en la calidad de sus ingredientes. Un buen helado base, generalmente de vainilla o nata, se mezcla con aceite de oliva extra virgen de alta calidad. El sabor frutal y ligeramente amargo del aceite de oliva complementa la dulzura del helado, creando un contraste que te sorprenderá. Además, el toque final de sal en escamas no solo intensifica los sabores, sino que también añade una textura crujiente que mejora la experiencia en cada bocado.
Cuando se trata de preparar helado con aceite de oliva, la calidad del aceite es un factor crucial que puede marcar una gran diferencia. El aceite de oliva extra virgen es el que ofrece las mejores características para esta combinación, ya que es el tipo de aceite más puro y menos procesado. Esto significa que conserva todos sus atributos naturales, incluyendo un sabor intenso y un aroma frutal, que son esenciales para complementar la dulzura del helado.
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